「アイスランドの馬」

２００３年１２月３日

窓から見た馬

タイトルから乗馬関連だと思われるでしょうが…。ちょっと違うんだな。（笑） 数日前、階下に住むヘイミルおじさんがやってきました。 おじさん「たいちょいるかい？」 りゅ「ちょっと待ってね…」 　・ 　・ 　・ おじさん「肉買うから付き合ってよ」 たいちょ「うん、いいよ。どのくらい買うんだい？」 おじさん「200キロちょっと」 「…」（えっ…あっ、だから”たいちょ”なのね…君たち一体そんなにど〜するの？） とまぁ、こんな感じで、出かけることになりました。前から、地方に住む人はよく、農家から直接ヒツジ・ウシ・ブタなどを丸ごと買ったりするとは聞いていたのですが、今回は馬肉のようです。そう、アイスランド人は馬をペットにする傍ら、その肉を食べるんですよね。「馬は人間の友達よ、食べるなんてかわいそう」と言う外国人もいましたが、彼女の家にはウサギがいたし（彼女の目には食材、アイスランド人とのハーフの子供の目にはペットとして映ってたみたいだけど）…結局人間は何かしら食べなければ生きていけないわけで、食べられるものは何でも食べる（でも、おいし〜のがいい）雑食りゅ。好奇心丸出しでおじさんにお願いして付いて行っちゃいました。

おばぁちゃん　とヒツジの頭(^^;)

その農家はGullfossの近くにあるので、山際だし、雪もあるだろうと、まずはSellossに住むヘイミルおじさんのお母さんの家へ、車を交換に行きます。なんでも、彼女のタイヤの方がグリップがいいそうな。行ったら、そのまますぐに出発するのかなぁ、と思ったら、やっぱり、のんびりしたアイスランド人。３０分くらいおしゃべりしてます。（笑） 実は、最初にうちに来た時も、内心、時間がないから出さない方がいいのかな？と思いながら、「コーヒーいる？」と聞いたら、「うん」と言うことで、コーヒー＆おしゃべりに３０分以上費やしたのだけど、この辺の時間感覚は日本人とは違って面白いなぁ。行くとなったら、すぐ行くモノだと思ってしまうりゅは、ついついこっそりと時計を見ちゃうのでした。 そのうち、話がなぜかキッチンになり、下ごしらえ中のヒツジの頭を見せてくれる、おばぁちゃん。水につけてあったのをわざわざ並べてくれました。ありがと〜♪

トラクターがじゃまだけど…と倉庫脇にはキツネが凍ってました

さて、遠路？はるばるやってきました。うちからSellossのおばぁちゃん宅へ行った時は、数キロなのに、気温が上がって穏やかだなぁと思ったのだけど、この農家は山際なせいか、すっごく寒い！なんでも、朝はマイナス１１度だったそうで、山から吹き下ろす風をもろに受けると、体感温度はもっと下がって、うちの周りなんて比較になりません。寒いよぉ。(≧∇≦) でもね、景色は抜群にきれいでしたよぉ。寒くてデジカメがとまっちゃうから＆寒くてりゅは撮る根性がなかったから、あまり写真は撮れなかったけど、山を後方に構えて、見下ろす景観はため息モノでした。

に、肉…

さて、いざ倉庫へ。あははっ。本当に肉としてぶら下がってます。（笑）いやぁ、こんなの、見るのは初めてです。個人宅（農家だけど）の倉庫に、解体されてない肉のかたまり、と言うにはあまりに生々しい姿で、ぶら下がってるなんて…。それも飛行機と一緒に。 結局、４つほど、こんなのを車に積んでました。合計約２３０キロほど。１つ約６０キロ弱と言うことで、やっぱり、一人じゃ大変よね。たいちょが呼ばれたわけが分かりました。りゅ？もちろん、見てるだけで、何もしてませんよ〜。（笑）ただ、りゅは後部座席（もちろん、酔い止め飲んでます…そこまでして行きたいか、と言う気もするけど）に座っていたのだけど、帰り道は真横まで、お肉でした。(^^;)

本当にこんな色なんだからぁ

そうそう、ここでものんびりアイスランド人精神？が発揮されて、おじさん、農家の人たちと延々とおしゃべりしてました。しかも、入り口の開いた倉庫で立ち話…。りゅは寒さのあまり、ウロウロボーッとしていたけど、やっぱり、寒さの感覚がちがうのかな。 農家を出る頃にはすっかり日も暮れて、こんな感じ。ちなみに帰り道は吹雪いていたせいか、おじさんも６０キロくらいしか速度を出してませんでした。もっと早く行動していれば、吹雪かれなかったと思うのだけど、のんびり自然体に過ごすのがアイスランド流なんだろうなぁ。この日は、おじさん宅のコンテナにお肉を吊しておしまい。たいちょ曰く、「多量の肉の掃除はしたことあるけど、こんなつり上げられた固まりを自分でおろしたことはないなぁ」だって。いや、普通、日本人はそうだと思いますよ〜。（笑）そして、「翌日も手伝ってくれるかい？」と言うことで、たいちょは翌日も馬さんと仲良くすることに…。

に、肉…

翌日、おじさんに呼ばれて下へ行く、たいちょ。階下にはおじさんの友達もわざわざHafnarfjordurから手伝いに来ていました。このソフィアさん、良く笑う楽しい人なんだけど、なんでも、実家が農家で、子供の頃から、解体はよくしてたんですって。掃除するのはたいちょが早いんだけど、やっぱり慣れてる人は違うわね。解体作業は彼女がいなかったら、この日で終わらなかったかも。それにしても、すごい量だわぁ〜。 りゅ？コンクリむき出しの作業部屋で冷たいお肉になんて、触れませんもんっ。上階（うち）にいたり、時々様子を見にフラフラ降りていったりしてました。

解体書

こんなのを見ながら、解体するわけだ…。

肉・肉・肉！！　お茶目なヘイミルおぢさん

切っても切っても、まだまだあるよぉ。時々のぞきに行くんだけど、あまりの量にほとんど景色が変わりません。（笑）まぁ、切ってる方は、あと固まりがいくつって数えてるんだろうけど、傍観者にとってはほとんど一緒だもんね。結局、１２時過ぎに始めたけど、解体が終わったのは１８時過ぎでした。６時間の作業って結構（かなり）大変よね。お疲れさま〜。でも、さすがに毎年はしないそうです。２〜３年おきだそうだけど、それでも、けっこうあるなぁ。おじさんの家の冷凍庫にはラム肉もたくさんあったけど、それも解体したんですって。

おばあちゃんが計って、

とは言っても、たいちょ以外は、解体後も作業はまだまだ続きます。おばあちゃんが計って、冷凍用に小分けしてます。これだけで一体何キロあるんだろ？実は、何げに底が深いんですよ。写真にはないけど、挽肉機まで借りてきてたんだから。南部の女性団体が持ってるらしいのだけど、そんなに需要があるってことなのね。骨や油身を除いた肉の部分は４割だそうだけど、それにしても、こんなの２箱分が冷凍庫行きだなんて、一体何日分なのかしら？これ以外にもソフィアさんも大量に持ち帰ってたし…。 ちなみにたいちょは解体後、表のオーロラがきれいだったので、抜けて写真を撮りに行ってたのでした。地平線からぐぉ〜っと反対側まで伸びるオーロラはものすごかった〜。でも、１０月の時はそんなのが４重にかかってたのよね。フィルムの用意が出来てなくて、撮れなかったけど。

この日のゴハン（左）と塩漬けの用意

お肉は全部を冷凍する訳じゃなくて、昔ながらの保存食、塩漬けにもします。濃度を調節するソフィアさん。２５％の塩水に１ヶ月間漬けるんですって。 ちなみに、この馬は４歳だけど、何ににも使わなかったんでだそう。駄馬だからって言ってたけど、使えない馬は食べられちゃうのね…。

うまうま…？

さぁ〜て、馬のヒレ肉のステーキをルバーブのジャム添えで頂きま〜す♪そうなのよ、アイスランド人って、お肉にジャム（フルーツソースじゃなくて）で食べるのよね。簡易フルーツソースってことなのかな？付け合わせはマッシュポテトにサラダ。う〜ん、シンプルだぁ。 りゅは馬肉を肉として食べたことがなかったけど、試してみたら、なんだか知ってる味。何でだろう？？と思ったら、たいちょが後で、「コーンビーフの味がしたね」と一言。な〜んだ…そう言うことか。（笑）日本では高級コーンビーフ以外は馬肉だもんね。とりあえず、子供達はお手伝いをすることなく（りゅも混じる…）、みんなでわいわいがやがやとした楽しく過ごせたし、うちもなかなか体験できないことをした（見た）１日でした。

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アイスランドで作った「さばいばる日本食」は ここ からどぞ